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“百年老字号”的青团,蛋黄肉松、豆沙、牛奶、芒果……每个口味都好吃

青团,本是清明时节的传统食物:用艾草、麦苗熬汁,和糯米粉混合一起做成的糕团。

外皮带着独特的青草香,软糯Q弹,馅料多裹以豆沙、马兰头、荠菜肉等,在江南一带十分流行。

但自从蛋黄肉松馅的青团横空出世,青团就一夜成名!

清明前后,动辄就要排队5、6小时才能买到青团,居然还要限购,黄牛纷纷改行卖青团……

生活馆的美食组试吃了十几家的青团,最终选出了两家有着一百多年历史的老牌子:

乔家栅(1909年创立) 蛋黄肉松、红豆沙、黑芝麻、芒果,4种口味 沈大成(1875年创立) 蛋黄肉松、牛奶、抹茶,3种口味

在一条生活馆就能买到,再也不用去排长队、花高价找黄牛了,北方的朋友也不用看着南方朋友刷屏,吃不到青团默默流泪了……

总体来说,这两家的青团:

1. 外皮都是软糯中带着嚼劲、不粘牙; 2. 馅料给的都足够多,你看上图,内馅多得要溢出来,外皮被挤成了半透明的状态; 3. 口味也是咸甜适中、老少皆宜。

这也是这两家能够入选的原因,吃这两家准没错!

青团虽然好吃,但因为外皮中含有糯米粉,吃太多会不易消化,一次吃1~2颗为好,不要贪吃哟。

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乔家栅

乔家栅,创始于清宣统元年(1909年),本是上海乔家栅路上的一家汤团店,100多年过去了,如今在上海滩可是响当当的老字号!

春节的八宝饭、端午的粽子,重阳的重阳糕……南方人逢年过节、做寿、乔迁,都要置办一点乔家栅的糕点,才算圆满。

外皮的用料也很讲究,选用麦苗、艾草制作,绝对是经典的味道。传承祖上秘方,他们还会加入新鲜的艾草末,外皮上深绿色的点点就是了。

清明前的艾草最为鲜嫩、颜色也最为翠绿,做成的青团皮微甜不腻,带着清淡悠长的青草香~

蛋黄肉松

经过上千次反复试验调配而成,肉松、咸蛋黄按照1:1的比例混合。

沙酥流油的咸蛋黄里,夹杂着如丝如絮的肉松,一种咸中带甜特有的鲜!

红豆沙

选用的是大红袍赤豆,籽粒饱满、豆香浓郁。

加入蔗糖慢慢熬煮成红豆沙,吃起来绵绵软软、糯糯甜甜,再配上艾草的清香,沁人心脾。

芝麻

拆开包装,就能闻到浓郁的黑芝麻香扑鼻而来。黝黑黝黑的黑芝麻内馅,散发着油亮的光泽,还能看到磨碎的芝麻颗粒。

咬一口,瞬间就能感受到黑芝麻馅浓厚、稠密的质感,芝麻的香气在口腔中蔓延萦绕,回味无穷。

芒果

芒果味青团是近两年新推出的,在各种传统青团中可谓独树一帜,非常的别致清新。

内馅是爽滑绵密的芒果酱,咬上一口,流心般汨汨流出,带着芒果的酸甜,沁润清爽。

规格:1袋装,4个/袋

蛋黄肉松/红豆沙/芝麻/芒果,4口味可选

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沈大成

沈大成,创立于光绪六年(1875年),至今已有130余年历史,创始人沈阿金为“集点心与风味小吃之大成”,故取名为“沈大成”。

因为制作精细、用料讲究,他家的寿桃、寿糕、双酿团、蟹粉小笼……广受好评,也因此被称为上海点心大王。

很多人不喜欢艾草的味道,所以沈大成将青团皮的用料改良为抹茶,用的是宇治高等级的御金香抹茶粉。

再采用专业的蒸青、杀青、高速研磨处理,加入五常糯米做成的青团外皮中,自然的茶香由内而外地散发出来,清新怡人。

牛奶

这款绝对是今年的“新晋网红”,试吃下来俘获了办公室里的一众吃货。

新西兰安佳淡奶油做成的内馅,奶香自然浓郁,一吃就知道这不是人造奶油能比的——质地细腻、丝滑绵密、入口即化,真真是老少皆宜人见人爱。

注:因鲜奶油内馅在常温下会化,为了更好的口感,收到后请尽快放于冰箱冷藏保存、并于2天内食用完。如果短期内不吃,可置于冰箱冷冻保存,保质期90天,食用前拿出解冻即可。

蛋黄肉松

只选用腌制超过70天的咸蛋黄,这样的咸蛋黄才能酝酿出自然的红色。

蒸完之后蛋黄变为粉状,再加入酥酥的肉松,强烈的沙质感让人欲罢不能!

抹茶

从内到外都是抹茶做的,抹茶控一定要入手!

作为内馅的抹茶酱,口感非常细腻,就像是抹茶味的奶油,又像是抹茶味的冰淇淋,很是独特。

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